Η επιστήμη αποδεικνύει πως τόσο καιρό μαγειρεύουμε την μπριζόλα λάθος. Ο Φυσικός, George Vekinis, υποστηρίζει ότι οι περισσότεροι άνθρωποι μαγειρεύουν τις μπριζόλες λάθος με αποτέλεσμα να είναι ξηρές και όχι ζουμερές.
Ο νέος του ισχυρισμός αλλάζει τα δεδομένα και λέει πως δεν χρειάζεστε σχάρα ή τηγάνι για ένα καλό αποτέλεσμα, αλλά μονάχα τον φούρνο… Μικροκυμάτων.
Όπως αναφέρει η Daily Mail, ο φυσικός λέει: «Δεν πρέπει να μπαίνει ποτέ αλάτι σε μια μπριζόλα πριν τηγανιστεί. Το αλάτι έχει αυτή την ωσμωτική ικανότητα να τραβάει νόσο το δυνατό περισσότερο νερό από το κρέας με αποτέλεσμα να γίνεται σκληρό και μη βρώσιμο».
Άλλο λάθος που κάνουμε κατά το ψήσιμο της μπριζόλας σύμφωνα με τον φυσικό είναι ότι την ψήνουμε κατευθείαν με το που τη βγάλουμε από το ψυγείο.
Αυτό είναι λάθος επειδή οι μπριζόλες δεν θερμαίνονται απευθείας και η ζεστασιά του τηγανιού δεν είναι αρκετή για να ψήσει το κρέας σωστά.
Έτσι, προτείνει να ζεσταίνουμε πρώτα την μπριζόλα σε έναν φούρνο μικροκυμάτων πριν προχωρήσουμε στο ψήσιμο.Βάζετε την μπριζόλα στον φούρνο μικροκυμάτων για ένα με δύο λεπτά, αναλόγως το πάχος του κρέατος και μετά την ψήνεται σύντομα:
«Όταν λέω σύντομη, μιλάω για ένα λεπτό το πολύ. Παίρνεις μια μπριζόλα ή μοσχαρίσιο κρέας ή ό,τι άλλο είναι και το τηγανίζεις και από τις δύο πλευρές όσο λιγότερο γίνεται. Η θερμοκρασία μέσα στο κρέας πρέπει να φτάσει τουλάχιστον τους 55-60°C και αυτό είναι το απολύτως ελάχιστο.
Πάντως, να σημειωθεί πως για την αποφυγή τροφικής δηλητηρίασης προτείνεται το κρέας να φτάνει τουλάχιστον τους 62 βαθμούς, αλλά αυτό είναι παραπάνω από την θερμοκρασία που προτείνει ο φυσικός.
Ωστόσο, εάν έχετε οποιαδήποτε αμφιβολία, είναι πάντα ασφαλέστερο να μαγειρεύετε στην προτεινόμενη ασφαλή θερμοκρασία χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος για να διασφαλίσετε ακρίβεια και ασφάλεια.
Δείτε επίσης:
Ο Έλληνας που είναι από τους καλύτερους σκοπευτές στην Ευρώπη αποκαλύπτει: «Το όπλο μου το αγαπάω»
Μετρό Αθήνας: Αυτή θα είναι η γραμμή 4 - Η λίστα με τους νέους σταθμούς
Βάρκιζα: Σε ακτίνα 80 μέτρων τα συντρίμμια από το φοβερό τροχαίο - Δύο νεκρές, πέντε τραυματίες
Ακολουθήστε το Reader.gr στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο.
