Το πούλκε (Pulque) πρόκειται για ένα τύπο κρασιού που παρασκευάζεται από τον ζυμωμένο χυμό του maguey (φυτό αγαύ της Αμερικής) και είναι ένα παραδοσιακό αλκοολούχο ποτό του κεντρικού Μεξικό και καταναλώνεται εδώ και χιλιετίες.
Φέρει ένα χρώμα παρόμοιο με το κοινό λευκό γάλα και έχει μια παχύρρευστη σύσταση και ξινή γεύση που θυμίζει μαγιά.
Η ιστορία του ποτού εκτείνεται πολύ πίσω στη Μεσοαμερικανική περίοδο, όταν θεωρούνταν ιερό και η χρήση του περιοριζόταν σε ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων. Μετά την ισπανική κατάκτηση της αυτοκρατορίας των Αζτέκων, το ποτό έγινε κοσμικό και η κατανάλωσή του αυξήθηκε.
Η κατανάλωση του έφτασε στο αποκορύφωμά της στα τέλη του 19ου αιώνα, αλλά τον 20ο αιώνα έπεσε σε παρακμή, κυρίως λόγω του ανταγωνισμού από την μπύρα.
Ωστόσο, το πούλκε παραμένει δημοφιλές σε πολλά μέρη του Κεντρικού Μεξικού, και έχουν γίνει κάποιες προσπάθειες να αναβιώσει η δημοτικότητα του μέσω του τουρισμού.
Ακολουθήστε το Reader.gr στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο.
